Nhắc đến Hạ Long, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến khung cảnh hùng vĩ của vịnh biển xanh ngọc, những hòn đảo đá vôi kỳ thú hay bầu không khí trong lành của miền di sản. Nơi đây được đánh giá là một trong những thành phố du lịch đáng đến nhất trên bản đồ trong và ngoài nước. Nhưng bên cạnh vẻ đẹp thiên nhiên, Hạ Long còn ghi dấu ấn sâu đậm trong lòng du khách nhờ nền ẩm thực độc đáo, giàu bản sắc.
Top 5 món ăn đặc sắc làm nên thương hiệu ẩm thực Hạ Long dưới đây không chỉ thể hiện sự khéo léo của người dân vùng biển mà còn là những “đại sứ hương vị” khiến ai đã thử một lần cũng khó lòng quên được.
1, Chả Mực Hạ Long – Tinh hoa ẩm thực vùng biển
Nếu phải chọn ra một món ăn tiêu biểu nhất khi nhắc đến Hạ Long, chắc chắn chả mực sẽ là cái tên đầu tiên được gọi. Món ăn này không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn được nhiều du khách quốc tế biết đến như một biểu tượng ẩm thực của thành phố biển. Điều làm nên sự đặc biệt của chả mực Hạ Long nằm ở cả nguyên liệu lẫn cách chế biến. Mực được chọn phải là loại mực mai tươi – thân dày, chắc, vừa đánh bắt trong ngày để đảm bảo độ ngọt và độ giòn tự nhiên. Mực sau khi làm sạch không xay máy như thông thường mà được giã tay thủ công bằng chày gỗ, tạo nên thớ chả dai sần sật mà vẫn giữ được vị ngọt nguyên bản. Gia vị trong chả mực cũng rất đơn giản, chỉ gồm hành khô, tiêu, nước mắm và một chút bí quyết gia truyền của mỗi hộ làm chả, nhưng chính sự giản dị ấy lại làm bật lên hương vị tự nhiên của mực. Khi chiên vàng đều trên chảo ngập dầu, từng miếng chả mực phồng lên, tỏa ra mùi thơm ngậy hấp dẫn đến khó cưỡng. Một đĩa chả mực nóng hổi ăn kèm xôi trắng dẻo mềm hay bánh cuốn nóng là sự kết hợp hoàn hảo, đủ khiến bất cứ ai từng thử qua đều phải nhớ mãi.
2, Sam Biển – Đặc sản của vùng vịnh
Sam biển là một trong những đặc sản đặc trưng và hiếm có của vùng biển Quảng Ninh, không chỉ gây ấn tượng bởi hình dáng độc đáo mà còn bởi hương vị khác lạ, khó quên. Loài giáp xác này thường sống ở khu vực bãi triều cát mịn, nơi nước biển giao hòa với nước lợ. Người dân địa phương tin rằng sam sống thành cặp, có nghĩa tình đến mức nếu bắt được một con, con còn lại sẽ không rời đi – một chi tiết vừa thú vị, vừa khiến sam gắn liền với những câu chuyện văn hóa dân gian.Thịt sam không quá nhiều nhưng thơm, chắc và ngọt hậu. Cách chế biến sam khá cầu kỳ vì cần loại bỏ các phần có độc tố, chỉ những đầu bếp lành nghề mới có thể xử lý đúng chuẩn để tạo ra những món ăn an toàn và ngon miệng. Từ nguyên liệu là sam, người Hạ Long đã khéo léo sáng tạo ra hàng loạt món ăn hấp dẫn như sam xào chua ngọt, trứng sam chiên giòn, sam nướng mỡ hành, gỏi sam hay chân sam xào sả ớt. Mỗi món mang một phong vị riêng, nhưng điểm chung là đều giữ được hương vị mặn mòi của biển và kết hợp hài hòa với gia vị địa phương. Đặc biệt, gỏi sam – món ăn có sự kết hợp giữa thịt sam xé nhỏ, rau thơm, lạc rang và nước trộn chua cay – thường được những thực khách sành ăn lựa chọn vì độ “lạ miệng” và hương vị rất riêng. Sam biển không chỉ là món ăn, mà còn là một phần linh hồn của ẩm thực Hạ Long, mang đến trải nghiệm khó quên cho bất kỳ ai muốn khám phá chiều sâu ẩm thực vùng vịnh.
3, Sá sùng – Đặc sản chỉ có ở Quảng Ninh
Sá sùng là một trong những đặc sản biển quý hiếm và đắt đỏ bậc nhất của Quảng Ninh, thường chỉ xuất hiện tại những vùng biển sạch như đảo Quan Lạn hay Minh Châu. Loài hải sản này có vẻ ngoài không mấy bắt mắt, thân mềm như giun, nhưng lại chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị vô cùng đặc biệt. Sá sùng tươi thường được xào với tỏi hoặc nướng giòn chấm muối tiêu chanh – vị ngọt thanh, giòn sần sật khiến ai đã ăn rồi đều tấm tắc khen ngon. Tuy nhiên, sá sùng khô mới là “báu vật” được săn lùng nhiều nhất, bởi khi nấu nước dùng, chỉ cần vài con nhỏ cũng đủ tạo nên vị ngọt sâu tự nhiên, không cần thêm mì chính hay gia vị hóa học. Chính vì thế mà sá sùng được ví như “linh hồn” trong bát phở ngon truyền thống. Giá thành cao, có thể lên đến tiền triệu mỗi cân, nhưng chất lượng của sá sùng thực sự xứng đáng với tên gọi “đắt xắt ra miếng”.
4, Bún bề bề – Món ăn sáng của người Hạ Long
Bún bề bề là món ăn sáng quen thuộc và được yêu thích tại Hạ Long, là sự hòa quyện tinh tế giữa hương vị biển cả và sự thanh nhẹ của bún tươi. Bề bề, hay còn gọi là tôm tít, là loại hải sản có thịt ngọt, chắc và thơm, được bóc vỏ kỹ càng để giữ nguyên vị tươi ngon. Nước dùng bún được ninh từ xương cá và đầu tôm, tạo nên vị ngọt thanh mát tự nhiên, rất dễ chịu khi thưởng thức vào buổi sáng. Tô bún bề bề đầy đặn với những miếng bề bề đỏ tươi, thêm chả mực thơm lừng, vài cọng rau sống và hành phi giòn rụm, tất cả hòa quyện cùng nước dùng nóng hổi khiến người ăn cảm thấy ấm bụng và tràn đầy năng lượng cho ngày mới. Không chỉ ngon miệng, món bún này còn mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực biển của người dân nơi đây, trở thành một trải nghiệm khó quên với bất cứ ai từng ghé thăm Hạ Long.
5, Ngán Biển – Độc đáo từ cái tên đến hương vị
Ngán biển là một trong những đặc sản hiếm có và độc đáo nhất của vùng ven biển Quảng Ninh, mang đến trải nghiệm ẩm thực không giống bất kỳ món hải sản nào khác. Dù có cái tên nghe có phần “lạ tai” và không mấy bắt mắt, nhưng thịt ngán lại rất thơm, béo ngậy và giàu dinh dưỡng. Ngán sống chủ yếu ở vùng nước lợ, trên các rạn đá và bãi cát ngập nước, tạo nên hương vị đặc trưng riêng biệt không thể nhầm lẫn với các loại hải sản khác. Thịt ngán có thể được chế biến thành nhiều món hấp dẫn như ngán hấp sả, ngán nướng mỡ hành, cháo ngán hay ngán xào lá lốt. Mỗi món ăn đều giữ được vị ngọt tự nhiên và mùi thơm quyến rũ đặc trưng, hòa quyện với các loại gia vị dân dã tạo nên hương vị rất riêng biệt và khó quên. Đặc biệt, rượu ngán – loại rượu truyền thống được ngâm từ thịt và máu ngán – có màu đỏ thẫm, mùi thơm nồng nàn, vị cay nồng pha chút mằn mặn, thường được dùng như một thức uống bổ dưỡng, giúp ấm người và kích thích vị giác. Ngán không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng của sự tinh túy trong ẩm thực biển của người Quảng Ninh, thể hiện sự sáng tạo và tinh tế trong cách chế biến, góp phần làm phong phú thêm kho tàng hương vị đặc sắc của vùng đất di sản Hạ Long.
Ẩm thực Hạ Long không chỉ đơn thuần là sự kết tinh của những nguyên liệu tươi ngon từ biển cả mà còn là tâm huyết và bàn tay khéo léo của người dân địa phương, tạo nên những món ăn mang đậm nét văn hóa và bản sắc riêng biệt. Hãy để hành trình khám phá của bạn trọn vẹn hơn với những hương vị đặc sắc này, bởi đó chính là “Top 5 món ăn đặc sắc làm nên thương hiệu ẩm thực Hạ Long”, một trải nghiệm không thể thiếu trong nhật ký du lịch của mỗi du khách.
